三氯异氰尿酸
三氯异氰尿酸食品加工设备杀菌效果迅速，微生物非选择性，可充分发挥杀菌效率，器具表面不会形成皮膜，不受水硬度其他成分影响，杀菌浓度低无毒性，浓度测定易，为液体、易计量，含高浓度活性成分，可除去恶臭，价格低廉的优点。
也存在一缺点，具特殊味，将污染物漂白，冷时冻结，必保存于低温阴暗，制品碱度显著影响杀菌效果，不当成为生锈，腐蚀之因，接触有机污染物降低杀菌液浓度，加含铁水会产生沉淀不能使用等。
杀菌性界面活性剂
杀菌性界面活性剂阳离子表面活性剂，两性界面活性剂，有杀菌力多是阳离子表面活性剂，四十摄氏度以上能杀灭其他杀菌剂难以灭死孢子。
缺点为于有机物及阴离子表面活性剂共存状态的杀菌力明显下降。
两性界面活性剂 以十二(胺)乙氨基甘氨酸为代表，即使有阴离子表面活性剂和有机物存在也不会影响其杀菌力。
过氧化氢广谱杀菌剂。
因杀菌时间短，高温高浓度条件，于容器、器具杀菌脱臭。
次磷酸具毒辣性，不能直接于食品杀菌，用于无菌化包装纸、塑料容器表面杀菌。
